Брауни из фасоли
Странная Тина
taoyoga
Зареклась писать про еду, но мимо этого пройти не смогла. Брауни из фасоли — без всего жирного и вредного. И главное, в моем стиле — сварил, смешал и запек.



Рецепт

Read more...Collapse )

Грушевый пирог с сыром «Чеддер»
Странная Тина
taoyoga
Он стал хитом наших осенних семинаров, поэтому не могу не опубликовать ссылку на его рецепт.


Прием батареек на утилизацию в Махачкале
Странная Тина
taoyoga
Моя подруга открыла в Махачкале пункт по сбору батареек на переработку — пусть это будет первым шагом, чтобы сделать Дагестан чистым.

Мастерская «Счастливые буквы»
Дагестан, Махачкала, ул. Гамидова, 57В (на картах обозначено как 57А), между 4 и 5 подъездами.
+7 963 402-02-22

Одна батарейка загрязняет тонну почвы, пусть это будет первым шагом к чистому Дагестану.


Лимонная вода
Странная Тина
taoyoga
В условиях жаркой Индии я приобрела новую хорошую привычку — пить воду с лаймом, который хорошо ощелачивает организм и способствует очищению крови. На литровую бутылку воды достаточно сока половины плода.

Как вы помните, лимон согревает, а лайм — охлаждает, поэтому в холодную погоду рекомендуется использовать лимон.


Жара и йогурт, день чудесный
Странная Тина
taoyoga
Многие аюрведические советы быстро проверяются на собственном опыте в критических условиях, например, сейчас, когда я могу в день пройти до десяти км под испепеляющим солнцем при температуре за 45, я очень хорошо чувствую, какие продукты действительно охлаждают, а какие — согревают организм. Именно здесь я поняла, что ничто так не помогает на жаре, как немного прохладного йогурта — и в виде овощного супа, и фруктового десерта. Жидкая еда легко усваивается и при этом достаточно насыщает для такой жары, поэтому иногда мой суточный паек составляет стакан ласси и килограмм каких-нибудь фруктов.

Аюрведа с осторожностью относится к кисло-молочным продуктам, потому что в своей массе они охлаждают, способствуют брожжению и увеличению слизи в организме (что неполезно при слабом иммунитете и наличии опухолей). В российских условиях, когда холода больше, чем тепла, когда есть склонность к полноте, и когда сложно себя заставить заниматься активными физическими нагрузками, когда чуть ли не половина женщин страдает кистами и опухолями, действительно, от молочных продуктов лучше отказываться, особенно от тяжелых — сыров и творога.

Но если вам грозит поездка в жаркие страны, попробуйте включить в свой рацион следующие простые и вкусные рецепты. В идеале йогурт должен быть домашним и некислым, также может подойти вкусный кефир.

Фруктовый ласси (йогурт со фруктами)
На 1 порцию — 100 г йогурта, 1 ч. л. меда и 100 г фруктов или ягод (бананы, клубника, манго, папайя, малина, смородина и т. п.). Все смешать в блендере и разлить по стаканам.



Суп из огурца, мяты и йогурта
В жидкий йогурт добавить огурец, натертый на крупной терке, мелко нарезанные листья мяты, соль, перед, куркуму.
Можно есть вместо супа, а также добавлять к другим, особенно острым блюдам в качестве соуса.


Молочный соус
Странная Тина
taoyoga
Твердая и сухая пища скучая и плохо усваивается. В Индии я освоила новый соус, рецепт которого читала еще в детстве, но он меня пугал словами «пассеровать муку» и поэтому казался очень сложным. На самом деле, он готовится ровно 5 минут практически из ничего. Его вкус сочетается практически со всеми вегетарианскими блюдами — овощами и крупами, например, мне нравится с гречкой.

1 ст. ложка муки
1 стакан молока
соль и любые молотые специи (желательна куркума для придания цвета)

Муку обжарить («пассеровать!») на сухой и не очень горячей сковороде или маленькой кастрюле 2—3 минуты, после чего добавить теплое молоко (в горячем мука сварится и станет комочками). Держать на маленьком огне 5—7 минут, постоянно помешивая, добавить соль и специи.

Можно варьировать количество муки и молока, делая соус более густым или жидким. Если молоко заменить сметаной, получится сметанный соус. Если специи заменить сахаром — молочный соус можно подавать к пирогам, блинам и прочим десертам.


Йогуртовый соус (кадхи)
Странная Тина
taoyoga
Овощи грустные, когда они без специй и соуса, а с ними они становятся очень вкусными. В индийской кухне в принципе преобладают соусы — еда не получается тяжелой и легко усваивается. Даю рецепт мгновенного соуса из продуктов, которые всегда под рукой.

Копия IMG_2549

Кадхи
Некислый йогурт или нежирная сметана — 250 г,
нутовая мука — 1,5 ст. л.,
вода 100 мл
соль
куркума 1/4 ст.л.
ги или сливочное масло 1 ст. л.
асафетида и любые порошковые специи

1. Смешать йогурт, муку, воду, соль и куркуму, если йогурт с комочками, то блендером довести до однородной массы.
2. В масле обжарить специи, добавить их в йогурт, довести до кипения и подержать на огне несколько минут.
3. Добавить к любым овощам и наслаждаться жизнью!

Лепешки с нутовой мукой
Странная Тина
taoyoga
Даже в Москве не срослось у меня с выпечкой хлеба — без дрожжей он получался либо слишком жесткий, либо кислый, так что жду свою фею, которая сначала накормит меня своим потрясающим хлебом, а потом научит его готовить. А пока я научилась делать лепешки индийского типа — тесто можно приготовить сразу на неделю и хранить в холодильнике, а жарятся они очень быстро (пока режется салат, порция хлеба на двоих будет готова).

Копия IMG_2328

1 стакан обойной пшеничной муки
3 ст. ложки нутовой муки
1 ст. ложка оливкового масла
0,5 стакана воды (приблизительно)
щепотка соли,
немного свежей зелени (укроп, кинза, базилик)
1/3 ч. л. куркумы, немного зиры, молотого черного перца

1. Смешать муку, соль, специи, нарезанную зелень и оливковое масло. Затем медленно вливать воду частями, размешивая тесто рукой — оно не должно прилипать к рукам, но и не должно быть крутым.
2. Тесто должно отлежаться в теплом месте минимум полчаса (нужно накрыть его полотенцем, чтобы не сохло), прежде чем выпекать лепешки, иначе они будут жесткие, как чипсы — мука должна пропитаться водой.
3. Отделить небольшой шарик текста, раскатать его скалкой в тонкие лепешки (если приклеивается к рукам, то немного обвалять в муке скалку и верхнюю поверхность шарика) обжарить лепешки на растительном или топленом масле.
4. Тесто может храниться в холодильнике в закрытой посуде до недели, его нужно обязательно смазать растительным маслом, иначе оно будет засыхать.

Определить сознание человека за 15 минут
Странная Тина
taoyoga
Приблизительный уровень сознания человека за 15 минут можно определить по трем вещам:
— его голосу в обычном состоянии,
— его голосу в гневе,
— его смеху.

3609

Особенно показателен смех, чем меньше у человека внутренних тараканов, тем легче с ним общаться и договариваться, тем искреннее, раслабленнее и свободнее и приятнее его смех. Смех проявляется там, где у нас есть блокировки и нереализованные привязанности, поэтому шутками можно быстро просканировать характер любого человека — на что и как он реагирует.

Сдавленный смех свойственнен людям с повышенным эмоциональным фоном и склонностью к взрывам. Излишне грубый и проявленный смех (некультурный, скажем так) является чертой грубых и жестких людей.

Чем более умиротворен и свободен человек, тем реже он смеется и чаще улыбается — нет таких сильных переживаний, которые бы сотрясали его от смеха.

Что говорит человек — это показатель его интеллекта, образованности, воспитания. А как он это произносит — отражение его личности и характера.

Овощное бириани
Странная Тина
taoyoga
Бириани — одно из самых популярных и вкусных индийских блюд, оно является палочкой-выручалочкой, если нужно накормить большое количество гостей. В суфийских даргах его часто готовят в огромных котлах и раздают еду бедным.

В рецепте указано слишком много ингредиентов, не пугайтесь. Вам потребуются басмати, кешью, йогурт, мята, адыгейскиий сыр, специи и овощи — в любых сочетаниях, ограниченных лишь содержимым вашего холодильника. Экспериментируйте, следуя общей технологии.

IMG_3044

Рецепт »Collapse )

?

Log in

No account? Create an account