Tags: вкусняшка

Странная Тина

Брауни из фасоли

Зареклась писать про еду, но мимо этого пройти не смогла. Брауни из фасоли — без всего жирного и вредного. И главное, в моем стиле — сварил, смешал и запек.



Рецепт

Collapse )
Странная Тина

Лимонная вода

В условиях жаркой Индии я приобрела новую хорошую привычку — пить воду с лаймом, который хорошо ощелачивает организм и способствует очищению крови. На литровую бутылку воды достаточно сока половины плода.

Как вы помните, лимон согревает, а лайм — охлаждает, поэтому в холодную погоду рекомендуется использовать лимон.

Странная Тина

Жара и йогурт, день чудесный

Многие аюрведические советы быстро проверяются на собственном опыте в критических условиях, например, сейчас, когда я могу в день пройти до десяти км под испепеляющим солнцем при температуре за 45, я очень хорошо чувствую, какие продукты действительно охлаждают, а какие — согревают организм. Именно здесь я поняла, что ничто так не помогает на жаре, как немного прохладного йогурта — и в виде овощного супа, и фруктового десерта. Жидкая еда легко усваивается и при этом достаточно насыщает для такой жары, поэтому иногда мой суточный паек составляет стакан ласси и килограмм каких-нибудь фруктов.

Аюрведа с осторожностью относится к кисло-молочным продуктам, потому что в своей массе они охлаждают, способствуют брожжению и увеличению слизи в организме (что неполезно при слабом иммунитете и наличии опухолей). В российских условиях, когда холода больше, чем тепла, когда есть склонность к полноте, и когда сложно себя заставить заниматься активными физическими нагрузками, когда чуть ли не половина женщин страдает кистами и опухолями, действительно, от молочных продуктов лучше отказываться, особенно от тяжелых — сыров и творога.

Но если вам грозит поездка в жаркие страны, попробуйте включить в свой рацион следующие простые и вкусные рецепты. В идеале йогурт должен быть домашним и некислым, также может подойти вкусный кефир.

Фруктовый ласси (йогурт со фруктами)
На 1 порцию — 100 г йогурта, 1 ч. л. меда и 100 г фруктов или ягод (бананы, клубника, манго, папайя, малина, смородина и т. п.). Все смешать в блендере и разлить по стаканам.



Суп из огурца, мяты и йогурта
В жидкий йогурт добавить огурец, натертый на крупной терке, мелко нарезанные листья мяты, соль, перед, куркуму.
Можно есть вместо супа, а также добавлять к другим, особенно острым блюдам в качестве соуса.

Странная Тина

Молочный соус

Твердая и сухая пища скучая и плохо усваивается. В Индии я освоила новый соус, рецепт которого читала еще в детстве, но он меня пугал словами «пассеровать муку» и поэтому казался очень сложным. На самом деле, он готовится ровно 5 минут практически из ничего. Его вкус сочетается практически со всеми вегетарианскими блюдами — овощами и крупами, например, мне нравится с гречкой.

1 ст. ложка муки
1 стакан молока
соль и любые молотые специи (желательна куркума для придания цвета)

Муку обжарить («пассеровать!») на сухой и не очень горячей сковороде или маленькой кастрюле 2—3 минуты, после чего добавить теплое молоко (в горячем мука сварится и станет комочками). Держать на маленьком огне 5—7 минут, постоянно помешивая, добавить соль и специи.

Можно варьировать количество муки и молока, делая соус более густым или жидким. Если молоко заменить сметаной, получится сметанный соус. Если специи заменить сахаром — молочный соус можно подавать к пирогам, блинам и прочим десертам.

Странная Тина

Йогуртовый соус (кадхи)

Овощи грустные, когда они без специй и соуса, а с ними они становятся очень вкусными. В индийской кухне в принципе преобладают соусы — еда не получается тяжелой и легко усваивается. Даю рецепт мгновенного соуса из продуктов, которые всегда под рукой.

Копия IMG_2549

Кадхи
Некислый йогурт или нежирная сметана — 250 г,
нутовая мука — 1,5 ст. л.,
вода 100 мл
соль
куркума 1/4 ст.л.
ги или сливочное масло 1 ст. л.
асафетида и любые порошковые специи

1. Смешать йогурт, муку, воду, соль и куркуму, если йогурт с комочками, то блендером довести до однородной массы.
2. В масле обжарить специи, добавить их в йогурт, довести до кипения и подержать на огне несколько минут.
3. Добавить к любым овощам и наслаждаться жизнью!
Странная Тина

Овощное бириани

Бириани — одно из самых популярных и вкусных индийских блюд, оно является палочкой-выручалочкой, если нужно накормить большое количество гостей. В суфийских даргах его часто готовят в огромных котлах и раздают еду бедным.

В рецепте указано слишком много ингредиентов, не пугайтесь. Вам потребуются басмати, кешью, йогурт, мята, адыгейскиий сыр, специи и овощи — в любых сочетаниях, ограниченных лишь содержимым вашего холодильника. Экспериментируйте, следуя общей технологии.

IMG_3044

Collapse )
Странная Тина

Клубнично-шоколадный ласси

strawberryСейчас — самое лучшее время в Москве. На рынках получаю эстетическое удовольствие от созерцания клубники, малины, черешни и земляники. И еще я подсела на этот напиток.

1 стакан клубники
0,5 ст. кефира
1 ч. л. кэроба
1 ст. л. хорошего тростникового сахара

Кэроб (рожковое дерево) — это идеальный заменитель шоколада. Он не содержит в себе кофеина, при этом по вкусу абсолютно соответствует шоколаду. Он продается в виде порошка, я предпочитаю сырой вариант, так как он больше похож на молочный шоколад, но любители горького вкуса могут найти кэроб различной степени обжарки — сплоть до черного.
Странная Тина

Маковый пирог

В связи с происходящими событиями настроение не очень развлекательное, но я обещала девочкам опубликовать этот рецепт в ближайшее время.

Маковый пирог

Тесто делается в течение пяти минут:
1 ст. сахара (если ягоды кислые, то 1,2)
1 ст. кефира
1 ст. муки
1 ст. манки
2/3 ст. рафинированного растительного масла
1 ч. л. соды, погашеная лимоном
500 г любых ягод (вишня, клубника, брусника, клюква, смородина, черника и др., можно замороженных)
50 г мака

Смешать сахар, кефир, муку, манку и масло, в самом конце добавить мак. Тесто должно получиться жидковатым, как густая сметана. В смазанную маслом форму выложить треть теста, затем — ягоды, которые сверху нужно залить оставшейся массой.

Выпекать при 160—180 градусах около 50 минут.
Странная Тина

Вкусные кулинарные курсы

Когда я ем что-нибудь вкусное и незнакомое, мне всегда кажется, что приготовление этого блюда отнимает неимоверное количество усилий и времени. Но этот миф исчезает, если один раз увидеть, как его готовит другой человек: самое главное — понять, что с чем и когда смешивать.

25—26 января и 08—09 февраля приходите на вегетарианские курсы «Быстрый обед» к Анне и Николаю, которые вас научат интересным и легкий блюдам — после этого даже при почти пустом холодильнике вы всегда сможете сделать что-нибудь аппетитное. Вас ждут так необходимые зимой супы, оригинальные салаты, а также вторые блюда, аналогов которым, возможно, вы никогда не встречали.

Вас научат готовить вкусно и изысканно, создавать сбалансированное меню и правильно пользоваться восточными специями и приправами.

Список блюд «Быстрого обеда» (5—8 дни)